गाय व भैस के दूध मे तुलना :-
1- प्रोटीन – भैस के दूध
मे गाय के दूध की तुलना मे प्रोटीन अधिक होता है दूध मे 18 % तो गाय के दूध मे 16%
प्रोटीन होता है ज्यादा प्रोटीन के कारण भैस का दूध कम सुपाच्य और गाय का दूध अधिक
पाचक होता है 1
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2- क्याइलोरी- भैस के 10 मिली दूध मे 110 क्यालोरी व बाय के दूध
मे 66% काइरोलो होता है भैस के दूध से बने डेयरी उत्पाद समय के लिए स्टोर किया जा सकता
है जबकि गाय के दूध वाली चीज़ों को नहीं कर सकते है1- 1
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3- फैट-भैस के दूध मे 7% व गाय के दूध मे 4% फैट होता है ऐसे लोग
जिन्हे खाना नहीं पचता, डाइटिंग या जिमिग करते है उनके लिए गाय का दूध अच्छा है भैस
का दूध मे कार्बोह्य्ड्रे 13 ग्राम व गाय मे 12 ग्राम होता है
4- पानी- गाय के दूध मे करीब 87% तक पानी होता है इसलिए यह काफी
हल्का होता है गाय का दूध शरीर को कार्बोह्यड्रेड रखता है, लेकिन भैस के दूध मे ज़्यादा पानी 83% फीसदी
होता है, इसके अलावा भैस के दूध मे गढ़ा बनाने वाले पढ़ार्थ ज़्यादा होते है 1
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6- कोलोस्ट्रोल-भैस के दूध मे गाय की तुलना मे कोलोस्ट्रोल कम होता
है, यह पीसीओडी, हाइपरटेंशन, किडनी रोग और मोटापे से पीढ़ित लोगो के लिए लाभकारी है,
गाय के दूध का घी पित्ता शांत करता है व भैस का घी कफ बढ़ता है
7- क्याईल्शियम-भैस के दूध मे क्यालिसियम 41% और गाय के दूध मे
27% होता है भैस के दूध मे माइग्निशियम, पोटेसीयम, फरस्फोरस, सोडियम की मात्रा अधिक
होती है, गाय मे विटामिन ए 9% तो भैस के दूध मे 7% होता है1
8- विटामिन- मिनिर्ल – भैस के दूध मे सोडियम 127 ग्राम व गाय मे
105 मिलीग्राम होता है, वुमन व चिलड्रन के
लिए अधिक उपयोगी होता है, भैस के दूध मे 2% आयरन होता है जबकि गाय के दूध मे 2% आयरन
होता है जबकि गाय के दूध मे नहीं होता hai 1
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